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鮮為人知的乳山蝦

更新日期:2008-08-28
鮮為人知的乳山蝦 對蝦何以冠之“對”字,我聽過三種說法:一種說法是過去的對蝦特別金貴,小販們進市場前,先把蝦用麻繩成對地綁在一起,出售時不用秤稱,論對賣。賣的叫喊“賣對蝦”,買的嚷著“買對蝦”,對蝦

  對蝦何以冠之“對”字,我聽過三種說法:一種說法是過去的對蝦特別金貴,小販們進市場前,先把蝦用麻繩成對地綁在一起,出售時不用秤稱,論對賣。賣的叫喊“賣對蝦”,買的嚷著“買對蝦”,對蝦名字由此而興。一種說法是對蝦為“一夫一妻制”,它們愛情專一、忠貞不渝,出游時,公母總是成雙成對、形影不離,所以叫對蝦。這一點讓人感到費解,從前沒有潛水設備,人們是通過什么觀察到的?一種說法是過去的對蝦特別大,一對能稱一市斤,所以取名對蝦,這也有點太夸張了吧。對蝦因個頭大,也稱大蝦。漁民的叫法更具體,他們按外觀顏色,叫公蝦為青蝦,叫母蝦為黃蝦,用于養殖育種的成年公蝦、母蝦,統稱之為親蝦。

  中國對蝦主要產于黃海和渤海。在漁業術語中的國家78海區、山東省十大漁場之一的乳山漁場(面積為5007平方海里),是對蝦向渤海洄游最早到達的地方。近水樓臺先得月,對蝦對乳山海沿人,是再熟悉不過的了。

  從前主要是用圓網和流網捕撈對蝦,由于網扣(網目)大,小蝦漏網,捕上來的對蝦個頭特大。上世紀七十年代,我們村有個人到漁船上去,四五個頭稱一市斤的對蝦,他一次竟吃下了28個,被人們作為飯量大的“典范”,至今還在談論著。上世紀六十年代三年自然災害時,我們漁村是“魚代糧”,人們張望海邊,盼著漁船早早回來。那時我雖然小,但還能記得隨爺爺到海邊領取魚蝦的情況。有一次,看著領回來的海貨,我對其中的對蝦發了饞氣,未到做飯的時間,非得要求爺爺早早烀幾個吃吃不可。

  乳山是全國對蝦養殖的發祥地。1958年,青島海洋研究所在現海陽所鎮雙峰莊村東一個叫“小海子”的海灣里,修建養蝦池,試養對蝦獲得成功。“小海子”是乳山塔島海灣中的一個“灣中灣”,呈U字形,U字口朝北,口寬約600米。頭年冬天,由周邊幾個生產大隊無償出工,人力小車推土完成筑壩。雙峰莊,原名雙鳳莊,傳說村祖在選址定居時,看到西山上有兩只鳳凰,依此認定這里是風水寶地,立村后取名雙鳳莊。新中國建立初期,人們把人文傳說統以迷信論之,故易鳳為峰。但在破除迷信的年代里,也有人敢迷信的,青島海洋研究所里的一位專家,陶醉在他選址之妙中,逢人便講:“對蝦是成雙的,落戶雙鳳之地,天助我研究所也!”因話里唯心論色彩濃,他差點被打成右派。據說還是試養成功救了他,當時的上級領導,也沉浸在了成功的喜悅中,就把他那點破事給忘了。

  國內最早的一處萬畝養蝦基地,1979年在乳山境內建成投產,當年的《人民日報》做過大篇幅的報道?!度樯绞兄尽份d:“1978年11月,縣政府組織力量在乳山口灣東端修筑攔海大壩,建萬畝養蝦基地。1979年5月,大壩合攏。大壩北至母豬島,南至鄒格村,全長2890米,平均壩高4.5米,頂寬6米,底寬36~40米,坡度1∶3,兩面亂石護坡。”當時,全縣村村“出民工”,青壯年勞力輪流上陣,勞動場面極為壯觀,社會主義優越性極其彰顯,只可惜受條件所限,沒有留下影視資料。30年來,萬畝養蝦基地對乳山經濟發展做出了不小的貢獻。那也是個風光迷人的地方,我曾在《醉人的乳山口風光》中寫道:“如果能登壩觀看,壩內池池相連。像一個用碧水做底、用池埂做線畫成的大棋盤。池內小船來往,像棋子在移動。”加上藍天白云倒映水中,那美景,真是讓人流連忘返。

  由于對蝦的名字中有“對”字,民間以“雙雙對對”來形容青年人婚姻融洽、幸福美滿;對蝦還有“夫動婦隨、寸步不離”的美好傳聞,所以,舊時的漁村,有新郎新娘喝交杯酒就對蝦的習俗。當然,家庭經濟條件好的,喜宴上也上對蝦。那時沒有保鮮條件,如果在不出對蝦的季節結婚,要提前做準備,曬制對蝦干備用。

  一種生物一旦進入民俗,久被人們擬人化描述,它就被人格化了,甚至被神化。乳山傳說乳山口海灣由對蝦精把守著,護佑大乳山水域妖孽不侵、風平浪靜,讓母親山下的兒女們,安居樂業、幸福生活。

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